L'azote

Non il n'est pas zot. Après la réalisation du livre des JRE, Kristof Coppens c'est lancé dans un nouveau défit.

Expliquer l'utilisation de l'azote liquide dans la cuisine

Pour Kristof la cuisine est un jeu d'enfant, et il essaie avec son nouveau livre de vous expliquer ce que c'est la cuisine moléculaire, et ouvre la voie pour beaucoup de jeunes chefs et foodies en explicant l'ulisation de l'azote dans sa cuisine. Le cuisine à l'azote est plus que tu m'as-tu-vue. C'est un élément qui ajoute une autre dimension, une autre émotion à son plat et à tous les cinq sens.

Le livre est la réalisation de 4 foodies :

- kristof Coppens, chef du restaurant Apriori à Haaltert

- Tom Swijns, jeune photographe et amateur de la bonne cuisine

- Toni De Connck, rédacteur en chef du magazine UIT

- Steven Theunis, graphiste du livre Cryo Cooking

Vous pouvez commander le livre en direct via le site des Jeunes Restaurateurs ou via le site du restaurant Apriori.

Prix du livre : 49,90 €

Prosper Montagné 2009

Paul Hendrickx, du restaurant Aneth à Bruges, remet le couvert.
Son sous, Fréderic Hoorne, a emporté lundi 4 novembre le prestigueux concours culinaire "Meilleur cuisinier de Belgique 2009". Paul avait gagné le concours il y a 5 ans, et était le dernier JRE à obtenir cette récompense.
Maintenant qu'il a raflé tous les prix, je pense qu'il est temps qu'il se concentre sur le Bocuse d'Or.
Allez Paul on est avec toi !

Cuisiner en altitude

Après la table et son concept dinner in the sky, nous nous sommes lancé dans une collaboration avec JETAIR et le voyageur VIP sélection, a leur offrir un concept rafraichissant avec un menu innovateur préparé par des chefs étoilés de l'association.
Le premier chef, est Kristof Coppens, 1 étoile du restaurant Apriori à Haaltert.
Pour plus d'informations, allez chercher une brochure VIP Sélection et partez en voyage "vip".