The Flemish primitives

Ce lundi 5 janvier, la Belgique avait son premier évènement international gastronomique sur le thème Food pairing. Pas plus de 15 étoiles Michelin était présent, avec le top de la gastronomie belge et étrangère comme Heston Blumenthal, Albert Adria & Sergio Herman. Dans le publique il avait quelques JRE présent sur invitation par la société Rougié et Unilever.

Au soir, pendant une manifestation privé organiser par Rougié, la Belgique a annoncé son candidat pour le Bocuse d'or 2011, Paul Hendrickx du restaurant Aneth, meilleur cuisinier de Belgique en 2005. Son coach personnel sera ni plus ni moins le gagnant du concours en 2005, Serge Vieira.

L'azote

Non il n'est pas zot. Après la réalisation du livre des JRE, Kristof Coppens c'est lancé dans un nouveau défit.

Expliquer l'utilisation de l'azote liquide dans la cuisine

Pour Kristof la cuisine est un jeu d'enfant, et il essaie avec son nouveau livre de vous expliquer ce que c'est la cuisine moléculaire, et ouvre la voie pour beaucoup de jeunes chefs et foodies en explicant l'ulisation de l'azote dans sa cuisine. Le cuisine à l'azote est plus que tu m'as-tu-vue. C'est un élément qui ajoute une autre dimension, une autre émotion à son plat et à tous les cinq sens.

Le livre est la réalisation de 4 foodies :

- kristof Coppens, chef du restaurant Apriori à Haaltert

- Tom Swijns, jeune photographe et amateur de la bonne cuisine

- Toni De Connck, rédacteur en chef du magazine UIT

- Steven Theunis, graphiste du livre Cryo Cooking

Vous pouvez commander le livre en direct via le site des Jeunes Restaurateurs ou via le site du restaurant Apriori.

Prix du livre : 49,90 €

Prosper Montagné 2009

Paul Hendrickx, du restaurant Aneth à Bruges, remet le couvert.
Son sous, Fréderic Hoorne, a emporté lundi 4 novembre le prestigueux concours culinaire "Meilleur cuisinier de Belgique 2009". Paul avait gagné le concours il y a 5 ans, et était le dernier JRE à obtenir cette récompense.
Maintenant qu'il a raflé tous les prix, je pense qu'il est temps qu'il se concentre sur le Bocuse d'Or.
Allez Paul on est avec toi !

Cuisiner en altitude

Après la table et son concept dinner in the sky, nous nous sommes lancé dans une collaboration avec JETAIR et le voyageur VIP sélection, a leur offrir un concept rafraichissant avec un menu innovateur préparé par des chefs étoilés de l'association.
Le premier chef, est Kristof Coppens, 1 étoile du restaurant Apriori à Haaltert.
Pour plus d'informations, allez chercher une brochure VIP Sélection et partez en voyage "vip".

Art of Cooking

Get inspired

cooking with a(r)titude!

La fine fleur culinaire de Belgique vous apprendra les dernières tendances et innovations culinaires et vous proposera un regard surprenant sur les ingrédients, les produits et les techniques de préparation et de présentation. Ces démonstrations seront dirigées par des grands chefs… pour des grands chefs.Inscrivez-vous à ces ateliers « Inspiring moments » qui se tiendront lors du salon HORECA LIFE les 5, 6 & 7 octobre 2008 à Tour & Taxis, Bruxelles.

Les chefs qui participent :

Damien van der hoeven du restaurant Le Coriandre, Paul Hendrickx du restaurant Aneth, Alex Clevers du restaurant Vivendum, Kristof Coppens du restaurant Apriori, Jan Verhelst du restaurant Lotus Root, Laurent van de vyver du restaurant du Four à la Table, Alexander Heeren de Unilever Food solutions, Peter Goossens de Hof van Cleve et Wout Bru du restaurant chez Bru

Vous pouvez vous inscrire en utilisation ce lien.

Partisan du goût

Gaetan Collin du restaurant se lance avec son deuxième "quatre main" ce mercredi 17 septembre dans son restaurant "Jaloa". La deuxième pair de main sont celles d'Alexander Bourdas du restaurant Sa.Qua.Na à Honfleur. Une expérience unique à vivre à Bruxelles ce mercredi ou pourquoi pas pendant l'OFF du mois de février.

Voici le menu.

Deux moments American Express

Deux moments American Express chez les Jeunes Restaurateurs d'Europe.

Comme détenteur de la carte American Express, nous vous offrons du dimanche au vendredi inclus (hors jours fériés) deux moments gourmands.

Moment Découverte Gourmande à 50 € par personne :
Un menu surprise 4 services et 1/4 bouteille San Pellegrino.

Moment Gourmand Privilège à 100 € par personne :
Un menu surprise 5 services, apéritif, vins et 1/4 bouteille San Pellegrino.

Uniquement avec paiement American Express et réservation au préalable.