en mars 2002, Jan & Caroline du restaurant Lotusroot à Eke-Nazareth, commençait leur aventure culinaire basée sur "California Inspired cuisine" - ou une cuisine basée sur des inspiration asiatique et californienne.
5 ans plus tard ils vous invitent à redécouvrir leur menu d'ouverture adapté aux techniques de cuisine utilisées aujourd'hui.
voici le menu :
- Blini de pommes de terre et tomates confites, beurre blanc ciboulette
- Thon, émulsion de betterave rouge et jus de carottes au cardamome, julienne de courgette à l'huile de truffe blanche
- Potage orientale au lait de coco, homard & citronnelle
- Agneau et riz pilaf, réduction vanille-merlot
- Pomme caramélisée à la glace miso, crumble et caramel
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