Culinaria - Art of Taste

Du 15 au 17 mai, 16 chefs étoilés, rassemblant 25 étoiles au guide Michelin, ont réalisé 4 menu a un prix très sympa. Deux Jeunes Restaurateurs d'Europe sont de la partie - Mario Elias du restaurant Le Cor de Chasse à Barvaux avec "une inspiration sur le parfum Guerlain" et Franky Vanderhaeghe du restaurant Saint-Nicolas à Elverdinge Ieper avec une "Mayonnaise sucrée au chocolat blanc, macaron, framboises au coulis de basilic et espuma de fromage blanc et miel".
A côté des 4 menus il y a 7 ateliers gastronomiques et 50 exposants.
L'association est également présent avec un sponsoring pendant le World Chocolat Masters avec Callebaut avec comme thème "La Haute Couture".

Lieu : Le parc du Cinquantenaire à Bruxelles.

La bonne étoile des JRE

Mario et Aurore rentrent dans le club fermé (très fermé en Wallonie) des étoilés au Michelin.

Après uniquement cinq années au Cor de Chasse à Barvaux, dont 3 chez les Jeunes, les voilà récompensées de leur effort et leur enthousiasme pour leur affaire et la gastronomie.

Le hasard a voulu que nous y sommes allés dégustés le menu marché deux semaines dernières, et comme bien beaucoup d'autres membres, nous étions pas étonnés de la bonne nouvelle.

Cela met le compteur des étoilés chez les Jeunes à 9 * étoile et 1 ** étoiles.

Pas mal pour un club de jeunes cuisiniers.

Les apôtres de la cuisine technique

Dans le même Trends Tendance de la semaine du 22 mars, Pieter Vandoveren, a sélectionné huit représentants belges de la cuisine dite moléculaire. Des restaurants qui vous surprendront par leur carte et l'inventivité de leurs techniques culinaires.
Chez les huit maisons nous retrouvons deux jeunes restaurateurs Europe : Le cor de chasse à Barvaux-sur-Ourthe et l'hostellerie du Postay à Wegnez-Pepinster. N'hésitez pas à découvrir ces deux maisons en Wallonie et faites vous réveiller vos papilles gustatives.

Dans le même temps, le même journaliste, faisait l'éloge dans le Trends néerlandophone, sur la cuisine "classique" remit au goût du jour avec un représentant JRE, restaurant du Four à la Table à Villers-sur-Lesse.

Une preuve que chez les jeunes le mariage des styles et goûts est possible.