Pyrex

Depuis le mois d'avril nous avons un nouveau partenaire : Pyrex. Nous allons pendant deux ans créer 24 recettes avec leurs mini-cocotte.
à la clef, il y a aussi 5 repas chez les JRE à gagner.
Vous avez envie de participer. Telechargez l'article paru dans le magazine Ambiance ci dessous du mois de mai.
Bonne chance.

Art of Cooking : Unilever

Voici quelques impressions de la dernière Art of Cooking du 22 mars.

Si vous voulez être de la partie à une prochaine session vous pouvez vous inscrire via le site Gastromania.

Art of Cooking : inscription

Vous avez râté la session sur le boeuf ?

Pas de soucis : le lundi 22 mars nous remettons le couvert avec des nouveaux produits d'un nos partenaires. Le guest chef pour la session seront : Wouter Vandervieren du restaurant Clandestino (1 étoile guide Michelin) et Wout Bru de restaurant Wout Bru (France - 2 étoiles michelin).



Où : Tours & Taxis
Prix : 75 €

Culinaria - Art of Taste

Du 15 au 17 mai, 16 chefs étoilés, rassemblant 25 étoiles au guide Michelin, ont réalisé 4 menu a un prix très sympa. Deux Jeunes Restaurateurs d'Europe sont de la partie - Mario Elias du restaurant Le Cor de Chasse à Barvaux avec "une inspiration sur le parfum Guerlain" et Franky Vanderhaeghe du restaurant Saint-Nicolas à Elverdinge Ieper avec une "Mayonnaise sucrée au chocolat blanc, macaron, framboises au coulis de basilic et espuma de fromage blanc et miel".
A côté des 4 menus il y a 7 ateliers gastronomiques et 50 exposants.
L'association est également présent avec un sponsoring pendant le World Chocolat Masters avec Callebaut avec comme thème "La Haute Couture".

Lieu : Le parc du Cinquantenaire à Bruxelles.

Grand Marnier

voici quelques impressions de la derniere jam session JRE avec notre partenaire fondateur, Grand Marnier Lapostolle.

Quelle ambiance ! on en redemande !

copyright photograhie : tryptique - Jean Jacques

Grand quiz vin

ensemble avec notre partenaire Acqua Panna, vous pouvez gagner des cheques repas de 100€, à consommer avec modération, dans un de nos 31 restaurants.
Visitez le site de la DH ou le site www.concoursmondial.eu.
Bonne dégustation et bonne chance.

Faire du boeuf avec du chocolat

Voici quelques images de la dernière jam session sur le thème du chocolat.

Cette journée a pu être réaliser par l'aide de quelques de nos partenaires : Callebaut pour le Chocolat, Nespresso pour le café, San Pellegrino pour l'eau, Bleuzé Interwines pour l'accord vins-recettes, Metro pour le panier et B52 pour la disposition des lieux.

Les photos sont de la société Tryptique

The Flemish primitives

Ce lundi 5 janvier, la Belgique avait son premier évènement international gastronomique sur le thème Food pairing. Pas plus de 15 étoiles Michelin était présent, avec le top de la gastronomie belge et étrangère comme Heston Blumenthal, Albert Adria & Sergio Herman. Dans le publique il avait quelques JRE présent sur invitation par la société Rougié et Unilever.

Au soir, pendant une manifestation privé organiser par Rougié, la Belgique a annoncé son candidat pour le Bocuse d'or 2011, Paul Hendrickx du restaurant Aneth, meilleur cuisinier de Belgique en 2005. Son coach personnel sera ni plus ni moins le gagnant du concours en 2005, Serge Vieira.

Cuisiner en altitude

Après la table et son concept dinner in the sky, nous nous sommes lancé dans une collaboration avec JETAIR et le voyageur VIP sélection, a leur offrir un concept rafraichissant avec un menu innovateur préparé par des chefs étoilés de l'association.
Le premier chef, est Kristof Coppens, 1 étoile du restaurant Apriori à Haaltert.
Pour plus d'informations, allez chercher une brochure VIP Sélection et partez en voyage "vip".

Deux moments American Express

Deux moments American Express chez les Jeunes Restaurateurs d'Europe.

Comme détenteur de la carte American Express, nous vous offrons du dimanche au vendredi inclus (hors jours fériés) deux moments gourmands.

Moment Découverte Gourmande à 50 € par personne :
Un menu surprise 4 services et 1/4 bouteille San Pellegrino.

Moment Gourmand Privilège à 100 € par personne :
Un menu surprise 5 services, apéritif, vins et 1/4 bouteille San Pellegrino.

Uniquement avec paiement American Express et réservation au préalable.

Faire un boeuf avec des crèmes glacées

Et oui. Les JRE savent faire un boeuf avec des crèmes glacées. Aujourd'hui les 9 ambassadeurs JRE (Jan, Paul, Paul-Luc, Olivier, Fréderic, Joeri, Alex, Guy & Laurent)ont à la demande de notre nouveau partenaire Belge, Mövenpick of Switzerland, tapé dans le mille pour éblouir la galerie.

Après dégustation de 9 glaces de la collection MoS (il y en a 31 - quel bonheur) - Coconut Lemongrass "Mmmh" - Vanilla "Dream!" - Aceto Balsamico "Ohhh", White Peach & Redcurrant "Jammie" - Pear "quel fruit" - Maple Walnut "Olala" - Nougat de Montélimar - Rum Raisin - nous étions invités d'improviser une partiture culinaire de haut-vol. Et Eveline, je suis sur que tu trouvais cette journée très "jazzie, de qualité et souriante".

On en redemande. En plus, il nous reste encore 22 goûts à découvrir avant que la nouvelle collection arrive.

Egalement un grand merci à Bruno & Otto de Nespresso, Fréderic de San Pellegrino & Acqua Panna, Alain pour le vin de Bleuzé Interwines & David pour la coordination de Hakuna Matata.

Maitresse de maison : Christelle verheyden du Food & Wine Academy ou simplement le B52.

Be fabulous !

Dimanche dernier, deux jeunes restaurateurs sont partis pour une visite "fabulous" à Saran de Moët & Chandon.

Après l'accueil de Benoît de Roubaix (bientôt papa pour la première fois), et l'omniprésente maitresse de maison, Hélène Feltin, selon Jan & Christiaan le summum de l'hospitalité dans notre métier.

Les trois chefs de Saran avait comme la coutume le demande, réaliser un menu exceptionnel en respectant l'accord met & Champagne.

Pour commencer nous avons eu des Saint-Jacques au caviaar avec un Grand vintage 2000. Pour terminer avec le dessert à base de pamplemousse/noix de coco et coulis de framboises en combinaison avec le Grand Vintage rosé 2000.

Après une nuit enchantée, le reveil était ensoleillé nous voilà partie pour une visite des caves, une nouvelle dégustation et un lunch. Pour terminer la journée nous avons dégusté un Dom Pérignon Oenothèque 1993.

Que demandez plus ?

BE absolutely FABULOUS !

pour plus de photos : cliquez ici.

traduit du texte de Jan Verhelst.