Maasland

voici un nouveau livre d'un Jeunes Restaurateurs belge : Alex Clevers du restaurant Vivendum.

malheureusement le livre n'est pas encore traduit, mais si vous ne savez pas attendre et feuilletez ce bel ouvrage sur le terroir limbourgeois, commandez en direct chez Alex ou chez Lannoo.

L'azote

Non il n'est pas zot. Après la réalisation du livre des JRE, Kristof Coppens c'est lancé dans un nouveau défit.

Expliquer l'utilisation de l'azote liquide dans la cuisine

Pour Kristof la cuisine est un jeu d'enfant, et il essaie avec son nouveau livre de vous expliquer ce que c'est la cuisine moléculaire, et ouvre la voie pour beaucoup de jeunes chefs et foodies en explicant l'ulisation de l'azote dans sa cuisine. Le cuisine à l'azote est plus que tu m'as-tu-vue. C'est un élément qui ajoute une autre dimension, une autre émotion à son plat et à tous les cinq sens.

Le livre est la réalisation de 4 foodies :

- kristof Coppens, chef du restaurant Apriori à Haaltert

- Tom Swijns, jeune photographe et amateur de la bonne cuisine

- Toni De Connck, rédacteur en chef du magazine UIT

- Steven Theunis, graphiste du livre Cryo Cooking

Vous pouvez commander le livre en direct via le site des Jeunes Restaurateurs ou via le site du restaurant Apriori.

Prix du livre : 49,90 €

Les petits echos sur la sortie du livre

- Bel RTL : Demandez le programme de 8h45 par Jacques Kother (emission Radio)
- Le guide des connaisseurs et son site par Jacques Kother et Danielle Deschamps (l'émission Radio mais en écrit).
- Journal Vers l'Avenir du 22 mars et son site Actu24 par Julien Bil

- Journal Le soir du 28 mars et son site par Eric Burgraff

Nouveau livre avec des jeunes chefs

Voilà, c'est fait. Après quinze ans de silence, nous avons fait un nouveau livre de cuisine. Un superbe livre avec les 28 restaurants JRE en Belgique et 28 recettes uniques.

Après notre assemblée générale du 17 mars, nous avons présentés les trois nouveaux membres à la presse ainsi notre livre.

Lieu de l'évènement : Restaurant Jaloa à place Sainte-Cathérine à Bruxelles.

Pour ceux qui désirent acheter le livre, vous pouvez le commander via notre site web ou en direct chez un membre de votre région ou dans la plupart des grandes surface Carrefour, Delhaize, Makro ou Fnac. En Flandres également via Standaard Boekhandel.

Prix du livre chez les membres ou le secrétariat : 25.50 € port d'envoi inclus (uniquement pour la Belgique - autre pays selon tarif de vigueur).

Just Cooking

Lundi 4 décembre 2006, Kristof Coppens, du restaurant APRIORI à Haaltert a présenté à la presse belge son nouvel oeuvre de cuisine "just cooking" avec des dégustations avant-gardiste. Dans ce livre vous retrouverez des informations approfondies sur les produits de premières qualités et leurs usages avec les nouvelles techniques dans la gastronomie moderne comme les cuissons à basse température et les texturas.

Les textes sont de Marc Declercq et Bart van Leuven a signé pour la photographie.

En plus, au concours "Gourmand World Cookbook Awards", l'oeuvre de Kristof a gagné le premier prix dans la catégorie BEST CHEF BOOK.