Veste JRE junior

voici la nouvelle génération de chef JRE pour l'an 2022.

Si vous ne pouvez pas attendre jusque là pour obtenir la veste, téléphonez le secrétariat au 084/37 71 15 ou par mail info@jre.be

Brussels Urban BBQ

le "Brussels Urban BBQ" est l'occasion unique en ville de se retrouver autour d'une immense table d'hôte dress"e sur l'Esplanade du Mont des Arts. L'espace d'un temps entre 12h00 et 16h00 les piques niqueurs du dimanche ont l'occasion de déguster pour 5 euros des plats sous fourme de tapas, concoctées par cinq chefs de renom dont Gaëtan Colin du restaurant Jaloa - bib gourmand dans le guide Michelin 2007.
Maintenant encore juste espérer avoir un temps plus clément pour obtenir une ambiance bucoliqueet conviviale au son des fontaines.

Les terrasses selon télé moustique

Comme chaque année, le magazine Télé Moustique, nous offre à la veille de l'été, une sélection de terrasses ensoleillées en Wallonie et Bruxelles.

Pour les JRE, deux maisons ont été repris : restaurant La Gloriette à Marche-en-Famenne et restaurant du Four à la Table à Villers-sur-Lesse.

Naturellement il manque quelques belles tables en Wallonie où ont peut déjuster la cuisine du chef:

- La maison des Saveurs à Sprimont, La croustade à Heusy-Verviers, Le cor de chasse à Barvaux, La Dacquoise à Charleroi, Hostellerie du Postay à Pepinster et Château de Strainchamps à Strainchamps.

Les sommeliers chez les JRE

Depuis que les "sommelières" du restaurant Aneth ont eu leur réportage dans Vinomagazine, voici le sommelier Geoffrey Adam du restaurant Jardin Tropical à l'honneur.

Il ne faut pas toujours mettre la lumière sur le chef de cuisine, car si nos maisons connaissent un certain succès, c'est aussi parce qu'en salle et l'accueil, il y a des pro du métier.

Etant donner que nous sommes tous des jeunes maisons, ce n'est pas toujours évident d'avoir des sommeliers dans nos maisons. Souvent c'est la patronne qui s'occupe également de cette tâche.

Bonne dégustation, et n'oubliez pas l'eau (San Pellegrino ou Acqua panna) à table pour rafraichir votre palais.

vue de monde

depuis 2007, les jeunes restaurateurs d'Europe s'attaque au monde. Peut-être pas tout à fait, mais Shannon Bennett, chef super connu, 3 étoiles en Australie, voulait déjà depuis 2005 devenir membres des Jeunes restaurateurs d'Europe, voir du Monde.
On n'y est pas encore complètement prêt pour visiter Shannon, mais ce qui est sûre que la volonté est là de faire évoluer le nom des JRE dans le monde grâce à une structure nouvelle en Europe des JRE.
Ce qui est sûre que Shannon fait partager ses idées par mail avec les membres des jre. Donc je ne peut que vous invitez à visitez son site et prendre contact avec Shannon.
Il a également un superbe livre de cuisine avec une vue surprenante sur la cuisine française. Une vue comment nous pourrions éventuellement faire évoluer la cuisine française.

5 chefs belges qui montent

Selon le magazine GAEL du mois de juin 2007, le chef Laurent van de Vyver du restaurant du four à la Table, fait parti d'un des 5 chefs belges dont on va parler ou reparler dans les prochaines années.

photographie par Fréderic Raevens - Texte : Isabel de Naeyer

Retour aux Sources

Retour aux sources

Delhaize se met à la mode congolaise avec une nouvelle gamme de plats exotiques grace à deux recettes de Christian Baby Yumbi du restaurant Re-Source à Bruxelles.

Nous ne pouvons que féliciter Christian avec cette démarche de faire connaître ses racines auprès du grand public, et les JRE par la même occasion.

Après la réconnaissance du guide Gault Millau en 2006, son adhésion aux JRE en 2006, un consulting haut en couleur et qualité en 2007, l'étoile en 2008 !

Voici les deux recettes :
poulet moambe saka-saka accompagné de banane plantain et de riz basmati

poulet cachuète à la congolaise

vous trouvez les plats de Christian depuis le 24 avril dans tous les supermachés Delhaize, les magasins Delhaize City et dans certains AD et proxy Delhaize.

(photo : magazine le Lion Mai-Juin 2007)