In de Wulf & Saint Nicolas

On pourrait dire "dans la gueule du loup" si on veux et le Saint-Nicolas qui veillait sur nous.
A la vielle de notre assemblée générale du 24 septembre, nous sommes parties à Dranouter avec quelques membres JRE chez Kobe et sa cuisine aux influences espagnoles et Sergio Herman.

Voici un des mets (15) que nous avons dégusté cette soirée.

Nous en avons tous profité de se repas de haut vol "techniquement" et un service tous jeunes, souriant et multi culturel.

Le lendemain, après notre assemblée, nous avons été gâtés par un de nos membres, Franky & Sandra Vanderhaeghe du restaurant Saint-Nicolas à Elverdinge Ieper. Cela méritait amplement ses deux étoiles. Je vous dirai même que la troisième n'est pas trop loin, surtout pour le qualité/prix que nous avons eu pour un déjeuner en copains.

Be fabulous !

Dimanche dernier, deux jeunes restaurateurs sont partis pour une visite "fabulous" à Saran de Moët & Chandon.

Après l'accueil de Benoît de Roubaix (bientôt papa pour la première fois), et l'omniprésente maitresse de maison, Hélène Feltin, selon Jan & Christiaan le summum de l'hospitalité dans notre métier.

Les trois chefs de Saran avait comme la coutume le demande, réaliser un menu exceptionnel en respectant l'accord met & Champagne.

Pour commencer nous avons eu des Saint-Jacques au caviaar avec un Grand vintage 2000. Pour terminer avec le dessert à base de pamplemousse/noix de coco et coulis de framboises en combinaison avec le Grand Vintage rosé 2000.

Après une nuit enchantée, le reveil était ensoleillé nous voilà partie pour une visite des caves, une nouvelle dégustation et un lunch. Pour terminer la journée nous avons dégusté un Dom Pérignon Oenothèque 1993.

Que demandez plus ?

BE absolutely FABULOUS !

pour plus de photos : cliquez ici.

traduit du texte de Jan Verhelst.

Solo newsletter

Depuis trois mois, nous réalisons les recettes pour la e-newsletter de la société solo.
Ce mois ci, c'est olivier bauche du restaurant La Gloriette, qui a réalisé la lettre.
Si vous voulez recevoir la lettre dans votre boîte mail, inscrivez vous sur le site solo.
Bon appétit.

Veste JRE junior

voici la nouvelle génération de chef JRE pour l'an 2022.

Si vous ne pouvez pas attendre jusque là pour obtenir la veste, téléphonez le secrétariat au 084/37 71 15 ou par mail info@jre.be

Brussels Urban BBQ

le "Brussels Urban BBQ" est l'occasion unique en ville de se retrouver autour d'une immense table d'hôte dress"e sur l'Esplanade du Mont des Arts. L'espace d'un temps entre 12h00 et 16h00 les piques niqueurs du dimanche ont l'occasion de déguster pour 5 euros des plats sous fourme de tapas, concoctées par cinq chefs de renom dont Gaëtan Colin du restaurant Jaloa - bib gourmand dans le guide Michelin 2007.
Maintenant encore juste espérer avoir un temps plus clément pour obtenir une ambiance bucoliqueet conviviale au son des fontaines.

Les terrasses selon télé moustique

Comme chaque année, le magazine Télé Moustique, nous offre à la veille de l'été, une sélection de terrasses ensoleillées en Wallonie et Bruxelles.

Pour les JRE, deux maisons ont été repris : restaurant La Gloriette à Marche-en-Famenne et restaurant du Four à la Table à Villers-sur-Lesse.

Naturellement il manque quelques belles tables en Wallonie où ont peut déjuster la cuisine du chef:

- La maison des Saveurs à Sprimont, La croustade à Heusy-Verviers, Le cor de chasse à Barvaux, La Dacquoise à Charleroi, Hostellerie du Postay à Pepinster et Château de Strainchamps à Strainchamps.

Les sommeliers chez les JRE

Depuis que les "sommelières" du restaurant Aneth ont eu leur réportage dans Vinomagazine, voici le sommelier Geoffrey Adam du restaurant Jardin Tropical à l'honneur.

Il ne faut pas toujours mettre la lumière sur le chef de cuisine, car si nos maisons connaissent un certain succès, c'est aussi parce qu'en salle et l'accueil, il y a des pro du métier.

Etant donner que nous sommes tous des jeunes maisons, ce n'est pas toujours évident d'avoir des sommeliers dans nos maisons. Souvent c'est la patronne qui s'occupe également de cette tâche.

Bonne dégustation, et n'oubliez pas l'eau (San Pellegrino ou Acqua panna) à table pour rafraichir votre palais.